Italian Dressing

VILLA ZOTTOPERA ROSSO, 500 ML

Regionen Ragusa, belägen vid Siciliens sydspets producerar olivoljor
av oerhört fin kvalitet. Det kuperade landskapet med sina områdes-
typiska olivsorter tillverkar några av Italiens allra bästa Extra Virgin olivoljor.

Giuseppe Rosso´s familjegård har odlat sina oliver i många generationer
och bär sitt arv med stolthet och respekt för familjens tradition.
Man strävar kontinuerligt efter att utveckla och förfina sin välrenommerade
olivolja.

Rosso´s Extra Virgin olivolja framställs ekologiskt av oliver från
träd som växer i Chiaramonte Gulfis backiga landområden som
under 2 000 år har varit ursprung till förstklassiga olivoljor.

Giuseppe Rosso följer de strikta regler som organet för ekologisk
produktion kring skörd, produktion och lagring kräver.

Olivsorten Tonda Iblea, som är områdesspecifik och enbart växer
i området Ragusa, ger Rosso dess unika och fantastiska karaktär.

Oliverna handplockas och fraktas omedelbart efter skörd till produktions-
anläggningen för att behålla hygien och kvalitet genom hela tillverknings-
processen.

Produktionen sker i moderna anläggning med slutna system som
garanterar en utmärkt olja tillverkad under optimala förutsättningar.

Rosso består av speciellt utvalda oliver ur varje skörd.
Endast oliver av högsta kvalitet får användas för att producera
denna exklusiva olja som tillverkas i ett mycket begränsat antal
liter per år.

Produkt: ekologisk Extra Virgin olivolja
Land: Italien
Region/Område: Sicilien, Monte Iblei, Chiaramonte Gulfi, Ragusa
Producent: Giuseppe Rosso
Olivsort: 100% Tonda Iblea
Syrahalt: 0,2 %
Doft: kvisttomat, friskt gräs, ruccolasallad
Smak: mycket intensiv grön ton, inslag av tomat och nyklippt gräs
med en läcker pepprighet och avslutande bitter avrundning.
Omdöme: Passar till kraftfulla rätter med svamp och kött,
smakrika soppor och rätter där tomat ingår.
Storlek: 500 ml


VERRINI MUNARI ORO, 250 ML

Verrini Munari´s balsamico produceras i Modena
i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamicon framställs
av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.

Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico
(lagrad i 12 och 25 år) men även balsamico lagrad kortare
tid (4 och 7 år).

Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt
utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel.

Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns
utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt
och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som
förstärks vid fatlagringen.

Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär)
där mognadsprocessen påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon
dess komplexa och unika prägel. Längre lagringstid ger en mer
koncentrerad och utvecklad karaktär.

Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Syrahalt: 6%

Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.

Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad
över god parmigiano, prosciutto eller en ruccolasallad men
är utsökt till grillade rotfrukter eller risotto.
Prova även några droppar på färska jordgubbar med vaniljglass.


DROPPKORK SPECIAL

Specialtillverkad droppkork avsedd för balsamicoflaskan.
Perfekt för droppvis dosering av balsamicon.

Droppkorken kan behållas på tills oljan är slut.
Då rengör du korken och sätter den på den nya flaskan.

Material: kork samt hällpip i mässing med silverfärgat ytterhölje.


SALFIORE DI ROMAGNA, 300G

Saltproduktionen i Cervia, en liten stad mellan
Ravenna och Cesenatico vid Italiens Adriatiska
kust är mer än 2 000 år gammal. Namnet här-
stammar från det latinska ordet "acervus" och
betyder en hög av vitt salt, det vita guldet.

Salfiore di Romagna är det första salt som
utvanns ur bäddarna i Cervia, Italiens sista
kvarvarande hantverksmässiga bäddar.
Salfiore di Romagna omnämns ofta som
Il Sale dei Papi" eller "Påvens salt" eftersom
det enligt tradition sänds till påvens bord.

I modern historia tillhörde saltproduktionen
biskopen av Cervia och var belagd med tung
skatt. Idag används detta fina havssalt för
att smaksätta grönsaker, carpaccio, sushi,
kött, grillad fisk, sallader och all mat man
vill sätta en god smak på.

Salfiore di Romagna är inte ett flingsalt utan
ett medelgrovt salt.

Innehåll: havssalt från italienska Adriatiska kusten
Ursprung: Cervia, Italien
Vikt: 300 g