Balsamico Oro - 7 år, 250 ml

Verrini Munari´s balsamico produceras i Modena
i regionen Emilia-Romagna i Italien. Balsamicon framställs
av druvmust från druvsorterna Trebbiano och Lambrusco.

Verrini Munari tillverkar dels traditionell balsamico
(Tradizionale, lagrad i 12 och 25 år) men även balsamico lagrad kortare
tid (4 och 7 år).

Verrini Munari producerar enbart äkta balsamico helt
utan färgämnen, smaktillsatser eller förtjockningsmedel.

Druvmusten kokas i rostfria stålkärl under öppen gaslåga.
En termostat reglerar temperaturen så att musten inte bränns
utan långsamt reduceras.
Samtidigt koncentreras druvmustens naturliga sockerhalt
och ger en reducerad must med en sötaktig prägel som
förstärks vid fatlagringen.

Druvmusten flyttas sedan över i mindre träfat (ek och körsbär)
där mognadsprocessen påbörjas. De olika träfaten ger balsamicon
dess komplexa och unika prägel. Längre lagringstid ger en mer
koncentrerad och utvecklad karaktär.

Balsamico som inte är Tradizionale innehåller oftast en viss andel
vin-vinäger. Verrini Munari Oro innehåller till största delen nedkokt
druvmust och en ytterst liten mängd vin-vinäger.

Druvsorter: Trebbiano, Lambrusco
Lagringstid: 7 år
Innehåll: druvmust, vin-vinäger
Syrahalt: 6%

Oro har en söt, plommonaktig, välutvecklad och koncentrerad smak.
Syran är liten och konsistensen trögflytande.

Oro lämpar sig bäst för den sista touchen, som droppad
över god parmigiano, prosciutto eller en ruccolasallad men
är utsökt till grillade rotfrukter eller risotto.
Prova även några droppar på färska jordgubbar med vaniljglass.

Droppkork och infoblad medföljer i snygg förpackning.